北京盈盛恒泰科技有限責任公司
正交試驗優(yōu)選脈沖電場提高曬青茶醇類香氣的參數(shù)研究
檢測樣品：曬青茶
檢測項目：醇類香氣
方案概述：本試驗采用正交試驗法設置9組不同參數(shù)組合的高壓脈沖電場（HPEF）分別處理普洱曬青茶，然后經(jīng)沸水沖泡并通過電子鼻PN3定量檢測普洱茶香氣，著重研究對醇類香氣釋放的提升作用。
本試驗采用正交試驗法設置9組不同參數(shù)組合的高壓脈沖電場（HPEF）分別處理普洱曬青茶，然后經(jīng)沸水沖泡并通過電子鼻PN3定量檢測普洱茶香氣，著重研究對醇類香氣釋放的提升作用。為便于比較，特設置未經(jīng)HPEF處理的樣品作為對照（CK）。試驗用多因素試驗的優(yōu)化方法——正交試驗法來安排試驗。這樣既減少試驗次數(shù)還節(jié)省了開支，又可利用正交試驗數(shù)據(jù)的“整齊可比性”找到最佳的處理參數(shù)組合。
檢測儀器：德國 AIRSENSE PEN3電子鼻
實驗結果：與對照 (Control Check, CK) 相比, 經(jīng)過其中3組HPEF (12kV/120 Hz/30 min, 18 kV/120 Hz/45 min和26 kV/150 Hz/30 min) 處理的曬青茶, 其醇類香氣對電子鼻中傳感器的靈敏度高于CK, 即HPEF對其醇類香氣的提升有極顯著作用; 由t-檢驗并分析可知, 各處理參數(shù)對曬青茶醇類香氣的影響程度依次為F, T和U; HPEF最佳參數(shù)組合是: 12 kV/120 Hz/30 min。
研究意義：試驗為提高曬青茶香氣提供了一種新的預處理方法, 在一定程度上縮短了普洱茶陳化時間, 具有較好的創(chuàng)新性和經(jīng)濟價值。
文獻來源：云南昭通農(nóng)業(yè)學校等單位。
相關產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權，不得轉載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡傳播等。
2.如您有上述相關需求，請務必先獲得方案提供者的授權。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內容的真實性、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 精準控溫對鮮切胡蘿卜貯藏品質和抗氧化性的影響
- 木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風味物質研究及體外降壓活性分析
- 不同工藝處理的茶粉味覺差異比較
- 熱應激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價、LC-MS等與轉錄組學的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度、水分遷移及品質的影響
- 高濃度CO2控制氣調貯藏對采后雙孢蘑菇的品質的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發(fā)性和揮發(fā)性代謝物的機制和質量變化
- 醋酸發(fā)酵對菠蘿醋中植物化學物質含量、口感和香氣的影響
業(yè)界頭條
- 預算1441.2萬元廣西職業(yè)技術學院采購食品檢
-
近日，廣西職業(yè)技術學院委托廣西正海招標有限公司組織公開招標，采購高效液相色譜串聯(lián)超高分辨質譜聯(lián)用儀、...
